Phở

Phở.

    Ẩm thực cũng là một nét văn hóa . Khi nói về ẩm thực Việt Nam đặc biệt là món phở – nó thịnh hành khắp nẻo đường đất Việt và bây giờ ẩm thực văn hóa Việt này đã và đang tỏa ra khắp thế giới cùng với nhiều món Việt khác đươc các nước bạn ưa  chuộng.

    Phở là một món súp của Việt Nam bao gồm nước dùng, bánh phở, rau thơm và thịt. Phở là một món ăn phổ biến ở Việt Nam, được phục vụ trong các hộ gia đình, quán ăn đường phố và nhà hàng trên toàn quốc. Người Nam Định là những người đầu tiên sáng tạo ra món phở truyền thống của Việt Nam. Phở được coi là món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam.

    Do các thành phần bổ dưỡng và hàm lượng protein cao, nó có thể mang lại một số lợi ích, bao gồm giảm viêm và cải thiện sức khỏe khớp. Tuy nhiên, nó có thể chứa nhiều natri và calo, vì vậy kích thước khẩu phần là rất quan trọng. Nhìn chung, phở có thể là một bổ sung dinh dưỡng cho một chế độ ăn uống cân bằng.

    Nếu bạn bớt đi bánh phở và natri và ăn nhiều rau, bạn sẽ có một bữa ăn hoặc bữa ăn nhẹ bổ dưỡng và ít calo. Đây là một lý do khác khiến phở trở nên phổ biến và trở thành món ăn chính.

    Phở – món ăn đường phố truyền thống của Việt Nam  có thành phần kỳ diệu giống như bò hoặc gà – nước hầm xương – nhưng kết hợp thêm các loại thảo mộc và gia vị để tăng cường hệ miễn dịch một cách tự nhiên và đẩy nhanh thời gian phục hồi của cơ thể. Đó là thức ăn thoải mái hoàn hảo – ấm áp, thịnh soạn và trị liệu.

[Phở đêm] – BeKy 

    Với khí hậu chủ yếu là nhiệt đới của Việt Nam, việc ăn các món súp nóng, bao gồm phở và món bún bò Huế gần như được yêu thích, vào buổi sáng và buổi tối là điều bình thường. Và ở các thành phố miền Bắc như Hà Nội, nơi có thể tiết trời se lạnh, một tô phở buổi sáng cũng ấm lòng.

    Vì vậy, lần sau khi món phở của bạn đến, bạn thêm rau – giá đỗ và húng quế thái – vào súp. Nếu bạn thích thứ gì đó ngọt và cay hơn một chút, bạn thêm sốt hoisin và sriracha, trước khi vắt chúng vào một đĩa nhỏ riêng để nhúng thịt.

Các thứ hoa vị có thể cho vào Phở trước khi ăn:

* Giá đậu xanh.

* Các nhánh húng quế tươi (dùng húng quế Thái nếu bạn có thể tìm thấy) hoặc ngò và ngò gai

* Nhánh bạc hà tươi.

* Hành lá thái mỏng (phần lớn là phần xanh)

* Jalapeño tươi cắt lát rất mỏng (bỏ qua nếu nhạy cảm với gia vị)

*Chanh

    Họa sĩ Cung Hồ kể lại hồi còn nhỏ đã thấy mẹ – bà họa sĩ Bé Ký – thường phát họa những bức tranh liên quan đến món ăn thuần túy này.  Bà phát họa những đứa trẻ đang thưởng thức món phở một cách say sưa – vẽ được tấm nào bà bán sạch tấm đó.

[BeKy @ her home] – (2018) – Westminster, CA.

    Còn gia đình tôi, thời bố còn sống – bố tôi rất thích nấu phở cho gia đình, ít nhất ṃột lần một tuần. Mỗi lần bố nấu phở, tôi có thể ngửi thấy mùi thơm của 5 loại gia vị lan tỏa cả căn nhà, thậm chí lên cả tầng hai! Nó có một mùi dễ chịu và ‘ngon’ mà tôi hoặc bất cứ người nào khác có thể chắc chắn rằng, “đó phải là Phở cho bữa tối”. 5 loại gia vị quan trọng trong nước dùng là hoa hồi, đinh hương, quế chi, thảo quả và hạt ngò và khuyên bạn nên sử dụng gia vị nguyên con (không xay) nếu có thể, và nướng sơ qua để mang lại hương vị đậm đà hơn khi nấu trong món súp. Ngoài thịt, hương vị cơ bản của phở khá đơn giản: hành tím và gừng cũng được nướng sơ qua (hoặc chút ngọt, độ ám khói và cay nồng), và thỉnh thoảng có thêm các gia vị khác (để tạo mùi thơm), nước mắm. (đối với muối và chất vị umami mặn của nó), đường (đối với vị ngọt)…

   Tiện đây tôi xin chia sẻ bí quyết món nấu phở ngon của chị Vành Khuyên trên kênh YouTube.